Oligo-élément
Les oligo-éléments sont des éléments minéraux purs nécessaires à la vie d'un organisme, mais en quantités particulièrement faibles.
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Nutrition
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Définitions :
- Elément chimique (métal ou métalloïde) présent en particulièrement faible quantité dans l'organisme et le plus souvent indispensable au métabolisme... (source : nestlebaby)
Les oligo-éléments sont des éléments minéraux purs nécessaires à la vie d'un organisme, mais en quantités particulièrement faibles. On nomme oligo-éléments les éléments chimiques qui, chez un homme de 70 kilogrammes, représentent une masse de moins de 5 grammes.
Chez l'être humain, les principaux oligo-éléments sont , par ordre alphabétique :
Quelques autres oligo-éléments secondaires. Pour certains, le caractère essentiel pour l'alimentation humaine n'est pas encore établi avec certitude :
À l'inverse, certains oligo-éléments sont toxiques à hautes doses. D'autres ne le sont pas vraiment, mais peuvent être à l'origine de déséquilibres entre les éléments : un excès de zinc entraîne par exemple une déficience en cuivre qui peut amener une maladie des yeux.
L'arsenic dits organique est un oligo-élément essentiel pour l'homme, le poulet, la chèvre, le porc et quelques autres espèces. Les besoins chez l'homme sont de 10 à 20 µg par jour[1], [2].
Pour les végétaux, les principaux oligo-éléments sont , par ordre alphabétique :
Pour avoir une idée des quantités nécessaires aux plantes : un hectare de vigne absorbe, par an (en moyenne et à peu près), 200 grammes de bore (B), 180 grammes de cuivre (Cu), 600 grammes de fer (Fe), 300 grammes de manganèse (Mn), 4 grammes de molybdène (Mo), et 250 grammes de zinc (Zn). Par comparaison, il faudra 80 000 grammes (80 kg) de potasse (K2O) ou de calcium (Ca).
Contrairement aux éléments dits «majeurs» (azote, potassium, phosphore), les oligo-éléments n'entrent pas dans la composition directe des cellules végétales. Ce sont le plus fréquemment des cofacteurs enzymatiques : ils se complexent avec des proteines enzymatiques (dites apœnzymes) pour former des hétérœnzymes catalysant la majorité des réactions vitales du métabolisme végétal (respiration, transport d'énergie, photosynthèse, etc. ). A titre d'exemple, un des rôles importants du fer est de permettre la fabrication de la chlorophylle.
Autres éléments essentiels à la vie
Les autres éléments essentiels à la vie sont le potassium, le magnésium et le chlore. Comme ils sont nécessaires en des quantités bien plus importantes, on ne les considère pas comme des oligo-éléments (trace element en anglais = oligoélément). Les quantités de fer et de potassium nécessaires sont importantes, et on ne les considère quelquefois pas comme des oligoéléments. Le sodium est indispensable en grande quantité mais il est particulièrement courant dans l'alimentation. Certains éléments semblent n'avoir aucune valeur nutritionnelle, comme l'argent, d'autres sont seulement toxiques, comme le mercure ou le plomb.
- Macro-élément
- Nutriment essentiel
- Nutrition
- Santé
- ↑ Caducee, selon Nutrition et alimentation de B. Jacotot et J. -C. Le Parco
- ↑ Autre estimation : 12 à 25 microgrammes. Doctissimo, selon Apports nutritionnels conseillés pour la population Française, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 3e édition, Ed. Tec & Doc
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