Composition nutritionnelle des aliments

L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment doit être exprimée (comme toute autre forme d'énergie d'ailleurs) en kilojoule (s) [Symbole : kJ] et , habituellement, jamais plus en kilocalorie (s) [Symbole : kcal] dans le Dispositif mondial d'unités). Le Facteur de conversion 1 kcal = 4, 18 kJ.

Apports énergétiques pour 1 gramme de :

• Glucides : » 17 kJ. g^-1 (précisément 16, 72 kJ. g^-1, jadis 4 kcal. g^-1),
• Protéines : » 17 kJ. g^-1 (précisément 16, 72 kJ. g^-1, jadis 4 kcal. g^-1),
• Lipides : » 38 kJ. g^-1 (précisément 37, 62 kJ. g^-1, jadis 9 kcal. g^-1),
• Alcool Éthylique : » 29 kJ. g^-1 (précisément 29, 26 kJ. g^-1, jadis 7 kcal. g^-1).

Voir les articles détaillés :

• Composition nutritionnelle des viandes, abats et charcuteries
• Composition nutritionnelle des poissons et autres animaux à sang froid
• Composition nutritionnelle des volailles et gibiers à plumes
• Composition nutritionnelle des laits et dérivés
• Composition nutritionnelle des céréales et dérivés
• Composition nutritionnelle des légumes et dérivés
• Composition nutritionnelle des fruits
• Composition nutritionnelle des corps gras
• Composition nutritionnelle des sucres et dérivés
• Composition nutritionnelle des boissons

Liens externes

• (fr) Tables de composition de + 11150 aliments en ligne

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