Nutrition végétale

La nutrition végétale est la totalité des processus qui permettent aux végétaux d'absorber dans le milieu ambiant et d'assimiler les éléments nutritifs nécessaires à leur différentes fonctions physiologiques : croissance, développement, reproduction.

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Physiologie végétale - Nutrition

La nutrition végétale est la totalité des processus qui permettent aux végétaux d'absorber dans le milieu ambiant et d'assimiler les éléments nutritifs nécessaires à leur différentes fonctions physiologiques : croissance, développement, reproduction...

Le principal élément nutritif intervenant dans la nutrition végétale est le carbone, tiré du dioxyde de carbone de l'air par les plantes autotrophes grâce au processus de la photosynthèse. Les plantes non chlorophylliennes, dite allotrophes ou hétérotrophes dépendent des organismes autotrophes pour leur nutrition carbonée.

La nutrition fait appel à des processus d'absorption de gaz et de solutions minérales soit directement dans l'eau pour les végétaux inférieurs et les plantes aquatiques, soit dans le cas des végétaux vasculaires dans la solution nutritive du sol par les racines ou dans l'air par les feuilles.

Les racines, la tige et les feuilles sont les organes de nutrition des végétaux vascularisés : ils forment l'appareil végétatif. Par les poils absorbants de ses racines, la plante absorbe la solution du sol, c'est-à-dire l'eau et les sels minéraux, qui forment la sève brute (il arrive que les racines s'associent à des champignons pour mieux absorber la solution du sol, on parle alors de mycorhize).

Par les feuilles, à l'endroit où la photosynthèse s'effectue, la plante reçoit des acides aminés et des sucres qui forment la sève élaborée. Sous les feuilles, les stomates permettent l'évaporation d'une partie de l'eau absorbée (dioxygène : O₂) et l'absorption du dioxyde de carbone (CO₂). Dans la tige, les deux types de sève circulent : la sève brute par le xylème et la sève élaborée par le phloème.

Les éléments nutritifs

Les éléments nutritifs indispensables à la vie d'une plante se subdivise en deux catégories : les macronutriments et les micronutriments.

Les macronutriments

Les macronutriments sont caractérisés par leurs concentrations supérieur à 0.1% de la matière sèche. On y retrouve les principaux éléments nutritifs nécessaires à la nutrition des plantes, qui sont le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote. Ces quatre éléments qui forment la matière organique représentent plus de 90 % en moyenne de la matière sèche végétale, auxquels on ajoute les éléments utilisés comme engrais et amendements qui sont : le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, mais aussi le soufre.

Les trois premiers macronutriments sont puisés dans l'air et dans l'eau. L'azote, quoique représentant 78 % de l'air atmosphérique, ne peut pas être utilisé directement par les plantes qui ne peuvent, à l'exception de certaines bactéries et algues, l'assimiler que sous forme minérale, essentiellement sous forme d'ions nitrate (NO₃-). Cela explique l'importance de la nutrition azotée en nutrition végétale et son ajout comme engrais par les producteurs.

Macronutriments essentiels à la majorité des plantes vasculaires et concentrations internes reconnus comme correctes ^[1]
Élément	Symbole Chimique	Forme disponible pour les plantes	Concentration correcte dans un tissu sec en mg/kg	Fonctions
Hydrogène	H	$H 2 O$	60000	L'hydrogène est indispensable à la construction des sucres et donc à la croissance. Il provient de l'air et de l'eau.
Carbone	C	$C O 2$	450000	Le carbone est le constituant majeur des plantes. On le retrouve dans le squelette de nombreuses biomolécules comme l'amidon ou la cellulose. Il est fixé grâce à la photosynthèse, à partir du dioxyde de carbone provenant de l'air, pour former des hydrates de carbone servant comme stockage d'énergie à la plante
Oxygène	O	$O 2, H 2 O, C O 2$	450000	L'oxygène est indispensable à la respiration cellulaire, le mécanisme de production d'énergie des cellules. On le retrouve dans de très nombreux autres composants cellulaires. Il provient de l'air.
Azote	N	$NO_3ˆ-, NH_4ˆ+$	15000	L'azote est le composant des acides aminés, des acides nucléiques, des nucléotides, de la chlorophylle, et des cœnzymes.
Potassium	K	$K +$	10000	Le potassium intervient dans l'osmose et l'équilibre ionique, mais aussi dans l'ouverture et la fermeture des stomates; active aussi de nombreuses enzymes
Calcium	Ca	$C a 2 +$	5000	Le calcium est un composant de la paroi cellulaire; cofacteur d'enzymes; intervient dans la perméabilité des membranes cellulaires ; composant de la calmoduline, régulateur d'activités membranaires et enzymatiques.
Magnésium	Mg	$M g 2 +$	2000	Le magnésium est un composant de la chlorophylle; activateur de nombreuses enzymes.
Phosphore	P	$H_2PO_4ˆ-$ ,	2000	On retrouve le phosphore dans les composés phosphatés transporteurs d'énergie (ATP, ADP), les acides nucléiques plusieurs cœnzymes et les phospholipides.
Soufre	S		1000	Le soufre fait partie de certains acides aminés (cystéine, méthionine), mais aussi de la cœnzyme A.

Les micronutriments

Les micronutriments nommés aussi oligo-éléments ne dépassent pas les 0.01 % de la matière sèche. Ce sont le chlore, le fer, le bore, le manganèse, le zinc, le cuivre, le nickel, le molybdène, etc. Le défaut de certains de ces éléments peut déterminer des maladies de carence.

Micronutriments essentiels à la majorité des plantes vasculaires et concentrations internes reconnus comme correctes ^[2]
Élément	Symbole Chimique	Forme disponible pour les plantes	Concentration correcte dans un tissu sec en mg/kg	Fonctions
Chlore	Cl	$C l -$	100	Le chlore intervient dans l'osmose et l'équilibre ionique; certainement indispensable aux réactions photosynthétiques produisant l'oxygène
Fer	Fe	$F e 3 +$ , $F e 2 +$	100	Le fer est indispensable à la synthèse de la chlorophylle; composant des cytochromes et de la nitrogénase
Bore	B	$H 3 B O 3$	20	le bore intervient dans l'utilisation du calcium, la synthèse des acides nucléiques et l'intégrité des membranes.
Manganèse	Mn	$M n 2 +$	50	le manganèse est l'activateur de certaines enzymes; indispensable à l'intégrité de la membrane chloroplastique et pour la libération d'oxygène dans la photosynthèse
Zinc	Zn	$Z n 2 +$	20	Le zinc est l'activateur ou composant de nombreuses enzymes
Cuivre	Cu	$C u +, C u 2 +$	6	Le cuivre est l'activateur ou composant de certaines enzymes intervenant dans les oxydations et les réductions
Nickel	Ni	$N i 2 +$	-	Le nickel forme la partie principale d'une enzyme fonctionnant dans le métabolisme
Molybdène	Mo		0, 1	le molybdène est indispensable à la fixation de l'azote ainsi qu'à la réduction des nitrates

Voir :

Nutrition hydrique végétale
Nutrition minérale végétale
Nutrition azotée végétale
Nutrition carbonée végétale

Notes et références

↑ Source Peter H. Raven, Ray F. Evert, Susan E. Eichhorn (trad. de la 7iéme édition américaine Jules Bouharmont et révision scientifique Charles-Marie Evrard), Biologie végétale, 2iéme édition , De Bœck, 2007 (ISBN 978-2-8041-5020-4) et d'aprés P. R. Scout, Proceeding of the Ninth Annual California Fertilizer Conference, 1961
↑ Source Peter H. Raven, Ray F. Evert, Susan E. Eichhorn (trad. de la 7iéme édition américaine Jules Bouharmont et révision scientifique Charles-Marie Evrard), Biologie végétale, 2iéme édition , De Bœck, 2007 (ISBN 978-2-8041-5020-4)

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