Calorie

La calorie (symbole cal) (du latin calor, «chaleur») est une unité d'énergie calorifique, définie (calorie à 15 °C) comme la quantité de chaleur (ou l'énergie calorifique) indispensable pour élever la température d'un gramme d'eau de 14, 5 °C à 15, 5 °C sous la pression atmosphérique normale (1 atm ou 101, 325 kPa). Une calorie équivaut à 4, 1855 Joule.

La frigorie (symbole fg) (du latin frigus, «froid») est l'équivalent de la calorie négative. Elle est définie (frigorie à 15 °C) comme la quantité de chaleur à extraire d'un gramme d'eau pour abaisser sa température de 15, 5 °C à 14, 5 °C sous la pression atmosphérique normale (1 atm ou 101, 325 kPa). La frigorie est le plus fréquemment exprimée en kilofrigorie (Kfg). Son unité de mesure opposée est la calorie.

Variantes de la calorie

La calorie n'a jamais est membre du SI. Depuis le 1^er janvier 1978, le SI prévoit pour son remplacement le joule (symbole J). La calorie reste employée en diététique mais est beaucoup abandonnée dans les autres domaines, à l'exception peut-être de la chimie.

1 cal (15 °C) = 4, 1855 J

1 Cal = 1000 cal = 1kcal

1 cal (I. T. ) = 4, 1868 J

1 cal (thermochimique) = 4, 184 J

1 cal ≈ 3, 968 321×10^-3 BTU

1 kcal = 1, 16 Wh

1 Wh = 0, 860 kcal

Il existe aussi une «grande calorie» (symbole Cal), surtout employée par les nutritionnistes, égale à la kilocalorie (symbole kcal), soit 1 000 calories ou 4 186 joules. Il y a par conséquent une certaine ambiguïté entre les calories annoncées (qui sont en fait des kcal) et les calories lues sur les emballages alimentaires. La thermie vaut 10⁶ petites calories (1 000 000 de cal) mais n'est plus guère employée.

Diététique

Les besoins quotidiens en calories fluctuent selon le sexe, l'âge, la corpulence, le type d'activité, la dépense physique et l'état général. Un homme a à peu près besoin de 2500 kcal par jour et une femme de 2000 kcal par jour.

Définition

On dit d'un aliment qu'il est calorigène (ou calorigénique) car il produit de la chaleur ou de l'énergie^[1].

Annexes

Notes et références

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