Huile de poisson

Schéma de l'extraction de l'huile de poisson

Les usines qui produisent de l'huile de poisson, produisent aussi des farines de poissons. La plus grande partie de l'huile et des farines sont produites par la méthode de pressage humide.

Les principales étapes de ce processus sont décrites ci-dessous^[1].

• Cuisson des poissons pour coaguler les protéines et ainsi libérer l'eau et l'huile qui leur sont liées,
• Pressage du coagulat pour séparer deux phases :
  • une phase solide (le «gâteau»), contenant 60 à 80% de matière sèche (protéines et matière osseuse) ne contenant plus d'huile,
  • une phase liquide (la «liqueur»), contenant l'eau et le reste des solides (huile, protéines dissoutes ou en suspension, vitamines, minéraux).
• Décantation et centrifugation de la liqueur, pour en retirer l'essentiel des impuretés et garder l'huile brute qui est stockée dans des fûts.

L'eau contenant les protéines est concentrée dans des évaporateurs multi-effets et le concentré est intimement mélangé avec le gâteau, qui est ensuite déshydraté le plus souvent dans un sécheur à double-étage. Le matériau sec est moulu sous forme de farine, puis stocké dans des sacs ou en vrac.