Huile de foie de morue

L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue. Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné couramment aux enfants.

Catégories :

Huile alimentaire - Graisse animale - Nutrition

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Définitions :

Dérivé du foie de la morue. Populaire au XIX siècle, il fut administré aux enfants pour stimuler leur croissance.... (source : fr.wiktionary)

Huile de foie de morue

Sous forme de capsules gélifiées
Général
N^o CAS	8001-69-2
N^o EINECS	232-289-6
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné couramment aux enfants.

Comme aliment, cette huile est l'une des sources les plus efficaces d'acides gras oméga-3, et une excellente source de vitamine A et vitamine D. Elle est habituellement recommandée en cas d'ostéoporose ou de fracture (apport en vitamine D) et de déficit en vitamine A qui a des conséquences néfastes pour la vision et la peau.

Composition :

Nutriment	Valeur pour 100g^[1]
Vitamine A	100 000 UI
Vitamine D	10 000 UI
Acides gras saturés	22, 608 g
Acides gras monoinsaturés	46, 711
Acides gras polyinsaturés	22, 541g

Fabrication

Morue de l'Atlantique

Cette huile est fabriquée par cuisson de foies de morues à la vapeur, puis écrasement et décantation des foies cuits pour en extraire l'huile.

Par contraste, les huiles de poisson sont extraites des corps entiers de poissons, durant la fabrication des farines de poisson. Si l'huile de foie de morue et les huiles de poisson peuvent paraître en quelque sorte identiques, leur composition chimique change : l'huile de poisson contient nettement moins de vitamines A et D comparée à celle de foie de morue.

Notes et références

↑ Fish oil, cod liver, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21 (2008)

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